10. Desalting

[塩抜き]　皮に染み込んだ塩を洗い落とすために水洗いします。塩を抜くと再度塩入れができないので、これが最終工程となります。
*昔は河川で塩抜きをしていたが、現在は河水を組み上げて工場内で塩抜きを行っている。